OMAKASE
Omakase, "mi fido di te", è un invito a lasciarsi guidare dallo chef per scoprire, assaggio dopo assaggio, l’autentica cucina giapponese e il sushi secondo la tradizione Edomae-zushi di Tokyo. Lo chef Vitaliy Dovbenko, con oltre 12 anni di esperienza, propone un percorso che unisce la raffinata cucina kaiseki di Kyoto all’arte del sushi Edomae di Tokyo, selezionando per ogni ospite solo il meglio offerto dalla stagione e dal mare. Ogni menu nasce dal rispetto della tradizione giapponese, dall’equilibrio dei sapori e dalla massima attenzione alla qualità della materia prima.
Menu omakase Autunnale
SAKIZUKE Selezione di piccoli antipasti
SASHIMI Selezione di pesce crudo del giorno
HAMACHI SHABU-SHABU Ricciola scottata nel brodo dashi
YAKIMONO Pesce cotto alla griglia
WAGYU SUKIYAKI Wagyu scottato in salsa warishita
SUSHI Selezione di 6 nigiri preparati al momento
TEMAKI Alga nori con riso e pescato del giorno
TOME-WAN Conclusione salata del percorso
MIZUMONO Dolce di stagione
Menu degustazione 150 euro a persona, acqua inclusa. Bevande escluse.
Il menù è disponibile esclusivamente su prenotazione, con almeno 24 ore di preavviso.
Informazioni
Il nostro menu Omakase è un’esperienza gastronomica unica, concepita dallo chef come un vero e proprio percorso sensoriale, in cui ogni portata viene preparata con cura, rispettando la stagionalità e la qualità degli ingredienti. Per garantire l’autenticità del menu e complessità delle tecniche culinarie impiegate, desideriamo informare che l’Omakase non può essere adattato per chi presenta allergie a CROSTACEI, GLUTINE, PESCE, SOIA, MOLLUSCHI né per chi segue una dieta VEGANA o VEGETARIANA. Inoltre, questo percorso culinario, pensato per apprezzare sapori delicati e tecniche raffinate, non è consigliato per i BAMBINI. Invitiamo tutti gli ospiti a vivere questa esperienza con curiosità e fiducia, consapevoli che ogni piatto è il frutto di passione, maestra tecnica e rispetto della tradizione giapponese.
